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美味的花型圆面包简单做法,花型圆面包做法大全

美味咖 人气:1.44W
花型圆面包的做法步骤图,花型圆面包怎么做好吃

这是一款低油脂中种面包,因为制作简单,又特别适合爱做面包又怕花费太多时间的焙友们,冷藏的中种法做出来的面包绵软又拉丝,把它拼成花儿的造型很美。

用料  

中种面团组成:
细砂糖 20g
高筋面粉 250g
酵母 2g
牛奶 140g
蛋白 15g
黄油 5g
主面组成:
细砂糖 25g
1g
奶粉 10g
蛋白 5g
酵母 1g
高筋面粉 15g
黄油 5g
馅料:
香芋 160g

花型圆面包的做法  

  1. 把所有中种材料(除黄油)混合一起搅拌,揉捏成光滑的面团后加入黄油。

    花型圆面包的做法步骤图,花型圆面包怎么做好吃 第2张
  2. 揉匀后放入保鲜袋中,装在密闭的盒子里冷藏17~24小时,取出的面团已发到2倍大。

    花型圆面包的做法步骤图,花型圆面包怎么做好吃 第3张
  3. 面团捏成小块,加入主面团材料(注意酵母与盐、糖分开放)。

    花型圆面包的做法步骤图,花型圆面包怎么做好吃 第4张
  4. 面团揉捏到扩展阶段。

    花型圆面包的做法步骤图,花型圆面包怎么做好吃 第5张
  5. 面团排气,醒发15分钟后,平均分成8份,每份60g。8小份香芋馅,每份20g(馅料可随意选择)。

    花型圆面包的做法步骤图,花型圆面包怎么做好吃 第6张
  6. 包好的面团放入8寸的活底蛋糕模中(模具先涂一层黄油比较好脱模)。

    花型圆面包的做法步骤图,花型圆面包怎么做好吃 第7张
  7. 放入烤箱中,烤架下放一个装水的烤盘,烤箱开启发酵功能60分钟。

    花型圆面包的做法步骤图,花型圆面包怎么做好吃 第8张
  8. 发酵到面团2倍大取出,表面刷蛋液再洒上芝麻。

    花型圆面包的做法步骤图,花型圆面包怎么做好吃 第9张
  9. 入烤箱放在烤架上,中下层180度12分钟,稍冷才掰开面团有拉丝很柔软。

    花型圆面包的做法步骤图,花型圆面包怎么做好吃 第10张

小贴士

不喜欢黄油的味道可换成等量的色拉油,色拉油不用后下可与面团材料同时加入。

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