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老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

美味咖 人气:2.54W
老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的做法步骤图

用料  

酵头
高粉 210g
低粉 90g
牛奶 240g
酵母 6g
30g
主面团
高粉 210g
低粉 90g
鸡蛋 1个
80g
4g
椰奶粉 25g
黄油 60g

老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的做法  

  1. 酵头材料混合,冷藏发酵过夜

  2. 酵头与主面团材料(除黄油)混合,揉至扩展,加入黄油,揉至完全,发酵至两倍

  3. 排气,分成12个面团(90g每个),整形,二次发酵至1.5倍

  4. 表面刷牛奶,180度,20分钟

    老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的做法步骤图 第2张
  5. 拉丝

    老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的做法步骤图 第3张
  6. 编绣球,表面刷牛奶,撒砂糖,美美的绣球砂糖包

    老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的做法步骤图 第4张
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