面包机版拉丝面包（后盐，后油，后酵母法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

拥有面包机而不会用，这就是我心里的痛！上周心血来潮用了一次，居然做出了个像发糕又不是发糕的类面包产物！口感粗糙，一切就碎！说好的美味面包呢？！于是仔细研究了别人的成功方子，总结经验，付诸实践，此番终于成功，揉出了手套膜，做出了可以拉丝的面包！看来做美食不能偷懒，面包机只能用来揉面和发酵，一键式傻瓜操作是做不出好吃的面包的。

用料  

面包机版拉丝面包（后盐，后油，后酵母法）的做法  

1. 牛奶，一个鸡蛋，绵白糖，高筋粉，奶粉依次加入。盐和黄油，酵母，坚果类不要加，会影响起膜。一切影响成膜的行为都要坚决抛弃！

2. 开启揉面程序10分钟，稍微揉一下，看不到干粉即可，不用揉到面团光滑。

3. 罩上保鲜袋，放入冰箱冷藏一小时以上。我直接就冷藏了一夜。揉面过程中电机会产生热量，面团发热，后面加入酵母就会提前发酵。冷藏可以让面团降温，延缓发酵速度。让面团在该发酵的时候再发酵。

4. 取出可以看的面团已形成了面筋，光滑了不少。加入盐和室温软化后的黄油，开启揉面程序15分钟。加盐是为了让面包更有嚼劲，加黄油更香。当然，不喜欢黄油味道的，也可以加植物油。但是揉面时会溅出来，可以在内筒上罩个保鲜膜。

5. 揉至看不见黄油和盐，加入酵母，再次开启揉面程序15分钟。这次的面团光滑，不黏手，表面细腻有光泽。

6. 用剪刀剪碎面团，帮助出手套膜。再一次开启揉面程序10分钟，揉匀面团。我全程都是开盖揉面，一方面可以随时观察面团状态，另一方面开盖可以帮助面团散热降温。

7. 取一小块手掌大小的面团，拎着中间慢慢转圈移动撑开，出现手套膜。这样的面团就合格啦！绝对可以做出拉丝面包了呢！如果不高兴整形做花式面包的小伙伴，到这一步就可以直接选面包机默认的一键面包功能了。你将会得到一个甜面包呢！

8. 面包机开启发酵功能，发至2倍大小。手指沾面粉，在面团上戳一个洞，不回缩塌陷就是发酵成功了。回缩是还没发到位，塌陷是发过头了。如果想吃带坚果或是蜜饯的面包，到这一步可以加入啦。

9. 再次开启揉面程序，揉10分钟排气至原来面团大小。

10. 取出面团分成数个大小差不多的小剂子，揉圆压扁，擀成一个圆形饼皮，像包包子一样包入豆沙馅。

11. 全部包好放在油纸上，室温发酵一倍大。

12. 一个鸡蛋打散，烤箱预热155°。

13. 鸡蛋液刷在面包顶部，撒上黑芝麻。

14. 烤箱中层155°25分钟。

15. 时间到，香喷喷的面包出炉啦！实实在在一包馅！