一次发酵|荔枝铁观音吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

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荔枝太多消耗不完 打成汁过滤完全取代水

加入研磨铁观音

一次发酵省时又省心

清甜含蓄具有细品的乐趣

*配方可做450g吐司模一个

用料  

一次发酵|荔枝铁观音吐司的做法  

1. 准备材料

2. 铁观音用石臼或研磨机磨成粉末，粗糙点没关系我磨了几个世纪手太累放弃了

3. 荔枝去皮去核榨汁或用破壁机打碎过滤取净汁，我取了139克荔枝原液

4. 除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段

5. 加入黄油揉至完全阶段

6. 分割成三等份，盖上保鲜膜松弛5-10分钟

7. 把面团擀开再卷起，重复两次

8. 装入模具，发酵至9-10分满

9. 175度40分钟，上色后盖上锡纸以防上色过深

小贴士

液体要一点点放，我揉的时候前面还有点粘，还好用的是厨师机哇
后面就很顺利出膜手感非常棒
高粉用的是山茶花MIX凯瑟琳