这款全麦胡萝卜吐司低卡、低脂、营养全面…
因为全麦中含有大量维生素B和粗纤维，对于食欲不振的人群食用后胃口会有所改善，而其含有的大量粗纤维也能有效缓解疲劳，对各类皮肤病也有治愈改善的作用。胡萝卜中的木质素能间接消灭癌细胞，降糖、降脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品，胡萝卜素有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，含有的大量植物纤维能增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌…两种优质食材的结合体，想不健康都难！😀😀😀
配方是两个450克吐司模具的量…
用料
| 水合面团 | |
| 全麦粉 | 150克 |
| 冰水 | 150克 |
| 主面团 | |
| 王后日式吐司粉 | 370克 |
| 脱脂奶粉 | 20克 |
| 蜂蜜 | 60克 |
| 安琪半干酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 胡萝卜汁 | 200克 |
| 盐 | 8克 |
| 黄油 | 30克 |
| 胡萝卜汁 | |
| 胡萝卜 | 110克 |
| 冰水 | 120克 |
全麦胡萝卜营养吐司的做法
头天晚上将水合面团的两种食材混合均匀，胡萝卜加冰水在破壁机内打成糊，两样都盖好保鲜膜置冰箱冷藏一夜…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第2张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第2张")
将主面团内除盐和黄油以外所有的食材以及水合全麦面团、胡萝卜汁全部加入厨师机面缸内…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第3张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第3张")
厨师机慢速搅打成团后，提高速搅打至略上劲后加入盐…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第4张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第4张")
慢速搅打至盐完全被融入后，提高速搅打至面团完全上劲，面团呈很强的回弹力，可拉出结实的厚膜，也就是7-8分膜的状态…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第5张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第5张")
加入软化好的黄油…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第6张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第6张")
继续慢速搅打至黄油被完全吸收，提中速搅打至9分膜的状态，这个过程用时很短，注意不要打过了…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第7张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第7张")
出缸，滚圆…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第8张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第8张")
测面温在24℃，可拉出结实不易破的薄膜，置室温（22-24℃）发酵60分钟…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第9张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第9张")
发酵好后取出…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第10张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第10张")
折被子，翻面，继续室温密闭环境下再发酵30分钟左右…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第11张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第11张")
发酵完成，取出分割成两等份，滚圆，室温松弛20分钟左右…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第12张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第12张")
松弛好的面团…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第13张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第13张")
用手略拍扁，擀面杖置中间…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第14张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第14张")
从中间向上擀开…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第15张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第15张")
再从中间向下擀开，拍去边缘气泡，宽度大概就是450克吐司模具的长度…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第16张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第16张")
翻面，底边用手指碾薄…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第17张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第17张")
从上向下卷起…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第18张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第18张")
收口向下置吐司盒中…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第19张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第19张")
湿度82%，温度37℃进行二次发酵…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第20张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第20张")
发酵至9分满…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第21张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第21张")
吐司胚表面喷水雾、筛粉…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第22张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第22张")
用锋利的割刀拉口，挤入少量黄油…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第23张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第23张")
置预热充分的风炉150℃烤制28分钟左右，普通烤箱上火170℃，下火180℃烤制40分钟左右…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第24张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第24张")
出炉，震模、出模，置晾网架上冷却…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第25张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第25张")
成品饱满圆润…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第26张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第26张")
手感超级好，是一款富有弹性、超柔软的全麦吐司…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第27张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第27张")
柔软、略有胡萝卜的甘甜、麦香味十足…
![全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第28张]( "全麦胡萝卜营养吐司的做法步骤图 第28张")
小贴士
①通过冷藏水合法，全麦粉充分吸收了水分，做出来的全麦吐司柔软，口感好…
②全麦吐司的面团打到九成即可，不可一味追求手套指纹膜，关键是膜要有韧性，结实，否则很难长高…
