养生/芝麻核桃手撕面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

养生/芝麻核桃手撕面包的做法  

1. 制作芝麻奶酥：将软化的黄油和芝麻酱、奶粉、糖粉搅拌均匀，最后加入鸡蛋液拌匀待用。

2. 将主面团除黄油和黑芝麻以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，打至完全扩展阶段。

3. 再加入黑芝麻，低速搅拌均匀即可。

4. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

5. 将面团取出排气，再平均分割成12份，揉圆松弛20分钟。

6. 取一个面团擀开，放上芝麻奶酥和核桃仁。

7. 包好，收口捏紧，再放入模具（模具一定要抹油，否则很难脱模）。

8. 在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至模具8分满，大约40分钟，再刷一层鸡蛋液，撒核桃仁。

9. 烤箱提前预热，180度烘烤28分钟。

10. 注意观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。