家里有个巧克力控的娃,吃啥都要巧克力口味的,小朋友老早就说要吃巧克力面包啦,周末有空就来安排上,我是先和巧克力面团发酵着,然后再想怎么整形,本来想做巧克力酥粒,可是黄油用完了,就用玉米油代替,可是玉米油搓不成颗粒状,最后搞的像泥土一样,心想就搞成泥巴球吧😄,虽然外表看着脏脏的,但是味道不简单,外层脆脆的,内里软软的,咬一口下入还能爆浆巧克力,真是太好吃了。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
可可粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个(40克) |
细砂糖 | 50克 |
巧克力砖 | 6块 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3.5克 |
酵母 | 5克 |
可可泥土: | |
玉米油 | 15克 |
白砂糖 | 20克 |
可可粉 | 3.5克 |
低筋面粉 | 25克 |
巧克力爆浆面包之脏脏泥巴球的做法
称好所有材料,把除黄油以外的所有材料倒入面包桶中加入
启动揉面程序18分钟结束后加入黄油继续揉面18分钟,共36分钟
揉好能拉出手套膜,再放入面包桶内,启动发酵功能2小时
发酵好的面团明显变大
碗中加入玉米油,糖,可可粉,低筋面粉搅拌均匀,用手搓成细颗粒
碗中加入玉米油,糖,可可粉,低筋面粉搅拌均匀,用手搓成细颗粒
取一个剂子按扁包入巧克力,收口捏紧朝下
全部做好放入烤盘,刷上蛋液
粘一层可可泥土,送入烤箱开40度发酵30分钟,下面放一碗开水
发酵好取出来,烤箱调整温度180度预热10分钟,预热好后,把面包再次送入烤箱烤20分钟,烤10分钟时盖锡纸
烤好取出来晾凉温热,掰开能看到巧克力爆浆
像不像一团泥巴😄
成品图!
成品图!
小贴士
1.和面时,材料放入的顺序,先放湿性材料,再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜,做出来的面包才好吃。
3.烤面包的过程中不能开烤箱门,中途中可以盖锡纸
4.每个牌子的面粉吸水性不同,牛奶的用量可酌情添加。
5,具体温度根据自己烤箱脾气调整
6.此配方偏干。