巧克力流心脏脏包的做法步骤详细图,操作简单味道好

给弟弟做的，记录下配方
方便下次撸5个脏脏包

用料  

巧克力流心脏脏包的做法  

1. 1️⃣:水合法除黄油和酵母外所有材料混匀盖保鲜膜冷藏一晚(有厨师机这一步就省略，先液体后粉类打成团加黄油打至手套膜即可)

2. 混匀

3. 放了点全麦粉

4. 2️⃣:第二天把面团拿出来，加黄油和酵母揉至手套膜状态，多摔多打，不要一直揉会累死人的。

5. 面团

6. 揉好的面团

7. 3️⃣:揉好的面团滚圆放容器里盖保鲜膜放40分钟左右

8. 
   4️⃣:取出面团擀成厚片放入保鲜袋冷冻25分左右

9. 5️⃣:冷冻面团的来操作裹入黄油，擀成正方形
   (不建议用发酵黄油熔点低，太软不易操作)
   6️⃣:冷冻好的面团取出，擀为黄油🧈片两倍大小的方形，包入黄油，黄油在中间两边面团面片，接缝处捏紧，将其擀开，进行第一次三折，擀长，两边分别向三分之一处折叠，完成一次三折

10. 7️⃣: 再次擀开 继续三折，全程三折要进行3次，擀好放入冰箱冷冻20分取擀成厚片，切成5个等份长条，长条顶部放上适量巧克力卷起来(收口处朝下,这个过程忘了拍)

11. 8️⃣: 25度左右，湿度70进行发酵2倍大
    9️⃣:190度中层20分左右

12. 🔟: 天热可以一折以后冷藏20分，二折以后冷藏20分再操作三折冷藏20分，再整形
    

13. ⏸:面包出炉放凉以后，巧克力➕淡奶油隔水融化混匀，稍微凉一点放裱花袋里均匀的挤在面包上，最后撒上适量可可粉即可

14. 🍫

15. 巧克力🍫

16. 🍫

17. 🍫

18. 🍫