吐司,是N多人早餐的一部分,它能做出N多种早餐,丰富你的味蕾。这次我们来做一款快手超软拉丝吐司,此方根据晓玮75的方子进行改动过。开做到烤好只需3小时左右。还有比这更快的吗?如果有快甩给我,我要试试。另外这个方子适合宝宝吃,因为糖很少,成人吃可以加1g盐,糖根据自己口味再加15g-25g左右。有宝妈和我一样爱给宝宝做美食可以加微信qq_749102621或微博:半夏宇汐儿进行交流哦~
适用月龄:12个月以上对食材不过敏的宝宝
用时:180分钟
工具:吐司模具、擀面杖、厨师机
用料
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 15克 |
鸡蛋1个 | 60g |
超级快手无需二发超软吐司面包的做法
1.除黄油外所有材料称好放入盆内
2.厨师机开低档把面粉搅成团,再开高档揉到扩展阶段
3.黄油切成小块,倒在盆里
4.厨师机开中档,让黄油融入面团内,在开高档揉到完全阶段(手套膜)
5.把面团取出平均分成三份
6.用擀面杖擀成牛舌状
7.然后把面卷起
8.面的尾巴朝下放入吐司模具内,发酵一个小时左右到面团涨至吐司模具的八分高
9.烤盘放在烤箱的中下层,让吐司位于烤箱中间,烤箱不用预热,上下管120度烤55分钟。烤好马上出模让吐司侧躺晾凉。
小贴士
1.不同牌子面粉吸水性不一样,牛奶可以预留5-10g看看,面团硬就再加奶,一点点试
2.大点的鸡蛋去壳会有60g左右,牛奶+鸡蛋液的总液体量是160就可以,不用纠结鸡蛋液够不够60g。
3.这款吐司要细细品味才能感觉到甜,而且囡囡不是一个吐司都吃光,所以这个甜度足够。如果不想放糖或者减量也都是可以的
4.没有厨师机,也可以手揉出手套膜,但会揉到怀疑人生。
5.扩展阶段:面团表面较为光滑,可以拉出膜,但比较容易出现破洞,而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状
6.完全阶段(手套膜):面团表面会非常的光滑,可以拉出很薄很薄的膜,甚至于将整个手掌覆盖住也没有问题,所以有时我们也形象的称之为“手套膜”。此时的面团不容易出现破洞,即使用手指捅破,洞的边缘也会非常光滑圆润。
7.每个烤箱脾气都不一样,温度和时间自己掌控。如果第一次做,最好不要盖上土司盖,这样方便观察吐司情况。如果做出来上色正好,那会软到无法用刀切。我这因为用切开做早餐,所以让其上色深点便于切开。