不会手揉手套膜,直接入了凯伍德,虽然零基础但是玩烘焙我是认真的。此方子可以说超级简单,一试成功,必须纪念一下。
用料
金象高筋面粉 | 250g |
鸡蛋液 | 30g |
白糖 | 50-60g |
安琪酵母 | 3.5g |
德运奶粉 | 15g |
盐 | 2.5g |
水或奶 | 120-130g |
黄油 | 23g |
零基础新手吐司 凯伍德厨师机的做法
除去黄油,混合所有材料,留意在混合所有材料均匀后最后再加盐搅拌此处可用mini档,液体缓缓加入可预留一些观察之后再决定是否全部加入,观察面团吸水成型状态。
全程厨师机3档搅拌15分钟后加黄油再3档搅拌10-15分钟,期间可再加黄油后的十五分钟内每五分钟停机观察一下是否出膜。发现出手套膜可停止搅拌,手套膜伸展性好,不易断裂即可。
取出分成3份,盖上保鲜膜醒20分钟。此次忘记拍照了,我就是取出来分成三份揉圆,没任何手法技术。
涂抹均匀,其实馅料想用什么都可以,但前提你要会观察面团是否成功。
左右对折捏紧收口,整形入模发酵。
放入烤箱内,底部放一盆开水发酵至九分满,(发酵时间预计2小时内,可随时观察)不用预热烤箱,热风烘烤160度30分钟即可。留意面包放下层离顶部发热管远一点,我家烤箱没有下发热管。循环热风烤出来颜色很美。
完美出炉后即刻倒出侧身晾凉,以免塌腰。
拉丝效果非常完美,口感也很好,重点一次发酵,节省时间。