正宗美味的奶黄小餐包（无老面）怎么做

太好吃了，简单易懂，分享大家一起做做

用料  

奶黄小餐包（无老面）的做法  

1. 面团材料除盐和黄油后放！
   除盐是第一次和面5分钟后放，
   黄油是一次和面结束后第二次和面放，
   其他材料：牛奶，酵母，面粉，糖，鸡蛋，依次放入。图视频是二次和面结束

2. 整形入面包机发酵

3. 冬天面包机发酵2小时

4. 面团767克，分16个滚圆松弛20分钟

5. 制作奶黄，黄油待液化
   中粉放入器皿先搅拌均匀
   建议用深一点的盆，以便你搅拌时不弄在外面，鸡蛋可以打碎了再加入，便于搅拌

6. 液化后的黄油再入搅拌

7. 放蒸锅蒸，5分钟看一次状态搅拌

8. 15分钟全体粘稠，不会稀！20分钟就如上图像浆糊

9. 30分钟就已经这样

10. 35分钟结束

11. 奶黄重量410克（如果40克糖的话，估计400重量）等份16个，手不烫就立马捏，不然会干裂，最好弄圆，我下回注意。

12. 开始擀皮做，捏紧，怕二发时开裂！接口倒扣在盘子上

13. 如上图，接口倒扣

14. 38度二发90分钟

15. 二次发酵38度烤箱，至少90分钟（看状态）取出，同时先把烤箱温度调下管170度上管160度，再去刷蛋液（1个蛋用量）洒芝麻，进入烤箱，同时在升温，先考20分钟，盖锡纸，再考10分钟

16. 软软的，超级好吃，奶黄甜度OK，喜欢淡一点的可以30克糖或40克，我这个50克有甜味，但不腻！

小贴士

面团制作时，温鸡蛋1（连壳称50）冰箱拿出开水泡泡，糖30（我的不甜，喜欢甜的可以再加10或20
另外奶黄制作时糖可以在蒸锅蒸时搅拌时甜度自己尝，适当再加！