王后柔风北海道吐司超级柔软的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
柔风吐司粉 | 280克 |
鸡蛋 | 48克 |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
水 | 90-100克 |
干酵母 | 3.5克 |
黄油 | 12克 |
王后柔风北海道吐司超级柔软的做法
后酵母法 所有材料除酵母黄油外全部称重混合至没有干粉放置冰箱冷藏过夜 转天取出室温回温加酵母揉匀后加黄油揉至拓展 面团最后总重量553克盖保鲜膜 室温一发
两次擀卷放入吐司模盖保鲜膜蒸锅烧热水发酵 温度不超过38度
发至八分满时预热烤箱 165度烤40分钟 成品超级拉丝柔软