450克土司模
用料
| 汤种# | 克 |
| 奇台高筋面 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团# | |
| 牛奶 | 100克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 奇台高筋面 | 250克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
汤种土司的做法
汤种，在锅中加入水和面粉，加热不断搅拌，至面糊逐渐变黏稠，出现明显的纹路，盖保鲜膜放凉。
![汤种土司的做法步骤图，汤种土司怎么做好吃 第2张]( "汤种土司的做法步骤图，汤种土司怎么做好吃 第2张")
汤种和除黄油外所有材料混合，用橡皮刮刀搅拌成团，低速-高速，揉至出粗膜，加黄油，用橡皮刮刀搅拌，揉至出膜
![汤种土司的做法步骤图，汤种土司怎么做好吃 第3张]( "汤种土司的做法步骤图，汤种土司怎么做好吃 第3张")
揉圆，放入抹油的盆中发酵，盖保鲜膜
![汤种土司的做法步骤图，汤种土司怎么做好吃 第4张]( "汤种土司的做法步骤图，汤种土司怎么做好吃 第4张")
2发，40度，1小时，发至2倍大
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面团取出后排气，对折一次，称重，均匀的分为三份，分割尽量一步到位避免分割很多小块，揉圆醒15分钟。
![汤种土司的做法步骤图，汤种土司怎么做好吃 第6张]( "汤种土司的做法步骤图，汤种土司怎么做好吃 第6张")
擀成长圆形，对折后，擀成和吐司盒宽度相同，一边按薄，卷起
![汤种土司的做法步骤图，汤种土司怎么做好吃 第7张]( "汤种土司的做法步骤图，汤种土司怎么做好吃 第7张")
放入土司模，35度，1小时
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发至八九分满，上下185度，40分钟
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小贴士
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