超香软酸奶吐司🍞组织绵密又拉丝的烹饪做法，大厨教你详细做法

冬天做吐司真的很费劲，发酵特别慢，这款吐司不太甜，酸奶用的无糖浓稠酸奶，直接法，组织细腻，出炉后很松软，放2-3天没问题，手撕着吃更爽，本配方适用1个450g吐司模具。

用料  

超香软酸奶吐司🍞组织绵密又拉丝的做法  

1. 准备好所有材料

2. 将面团材料中除黄油之外的所有材料混合，揉成光滑的面团，面团揉至扩展阶段即出现粗膜状态后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段即揉出手套膜。
   
   揉好的面团进行基础发酵，温度25-28度，发酵60分钟，面团变成2-2.5倍大。

3. 发酵好的面团取出，按压拍气，分成3份，滚圆后盖保鲜膜松弛10-20分钟，松弛时间根据室温把握，温度低可适当延长时间

4. 松弛好的面团，擀成椭圆形，卷成筒状，盖上保鲜膜，继续松弛10-20分钟

5. 松弛好的面团擀成牛舌状，翻面后卷起，放入吐司盒

6. 进行二次发酵，温度35-38度，湿度75度，发酵60-90分钟，发酵至8-9分满

7. 烤箱提前预热至180度，放入烤箱中下层，上下火180度40分钟，要想颜色不太深，最好进去就盖锡纸，我过了5分钟盖锡纸，颜色还是偏深了

8. 烤好后及时出炉，震两下脱膜，放置烤网晾凉

9. 手撕吃特别好吃，也可切片后放冰箱冷冻保存

10. 超级软