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无糖无油绵软拉丝酸奶吐司(手揉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
无糖无油绵软拉丝酸奶吐司(手揉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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记录。
用料
烫面 | |
高筋面粉 | 5克 |
开水 | 20克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 110克 |
自制无糖酸奶 | 75克 |
干酵母 | 1.5克 |
无糖无油绵软拉丝酸奶吐司(手揉)的做法
将开水边倒边搅拌进面粉中。
将烫面放到冰箱冷藏备用。
除酵母外的材料混合至无干粉状态,放至冰箱静置水合半小时。
将主面团揉至出半透明膜。
将酵母糊揉进面团中,揉出手套膜。
一次发酵28摄氏度60分钟。
一发后的面团按压排气,分成两份后滚圆。
松弛20分钟。
擀卷后放进三能水立方模具中。
二发30摄氏度40-50分钟。
烤箱上下层145摄氏度16分钟。
出炉享受美味。
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