✅软软的毛毛虫排包💯柔软又拉丝的烹饪做法，大厨教你详细做法

方中模具尺寸32.5*27*6（厘米）
如果是28*28*3厘米方盘…可以乘以0.65倍。

用料  

✅软软的毛毛虫排包💯柔软又拉丝的做法  

1. 1、除黄油和盐之外的材料一次加入…揉至扩展状态…然后加入软化的黄油和盐…揉至出薄膜。

2. 2、揉好的面团整理下发酵。

3. 3、发酵至2倍大。

4. 4、轻拍排气后均分成10份。

5. 5、滚圆，盖保鲜膜或者微湿的毛巾…松弛10分钟。

6. 6、面团光滑的一面向下，先滚圆的先做…
   擀成长椭圆，两头略平不要太尖。

7. 7、一半均分成6份。

8. 8、一边卷到另一边…
   ✅末端按扁一点，接口会比较好。不会鼓起来变形。

9. 9、卷好…收口朝下。

10. 10、依次做好收口朝下放好…进行二次发酵。

11. 11、发酵至1.5-2倍大，表面均匀的刷一层蛋液。
    ✅尽量刷均匀一些烤出来才会比较漂亮。

12. 12、预热好的烤箱中下层，165度25分钟左右
    ✅每个烤箱火候温准不一样，请根据自己烤箱调节烘烤时间。
    ✅上色完成及时加盖锡纸。

13. 13、出炉马上脱模放晾网…✅定妆照。
    吃不完的放至手温温度，密封冷冻保存。

小贴士

✅不同品牌面粉吸水性不同…
季节温度不同…面团的干湿状态都会不一样
做的时候请预留部分液体方便做出调整…尽量不要太干。
烘烤温度和时间仅供参考…实际根据自己烤箱火候来。