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正宗美味的超级柔软的牛奶吐司（后酵母法）怎么做

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要想做出柔软、拉丝的吐司，出“手套膜”非常关键。“后酵母法”比较容易出“手套膜”，分享给大家。

用料

高筋面粉	260克
鸡蛋+牛奶	160克
酵母	3克
白糖	30克
盐	1-2克
黄油（或食用油）	30克

超级柔软的牛奶吐司（后酵母法）的做法

准备好所有的材料，将酵母和黄油除外的所有材料倒入盆中，搅拌到没有干粉，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。来不及做可以放冰箱冷藏。（我为了省时间，通常头一天晚上将面团揉好放冰箱冷藏）。
一小时后（或更长时间）将酵母用少量的水融化倒入面团，继续揉（我是用的厨师机）。
酵母完全融入面团后，放入室温软化的黄油（可以切成小块），没有黄油也可以用植物油。黄油会更香一些。
接下来是艰苦的揉搓面团的过程，像洗衣服那样揉搓（此时面团比较粘手，但千万不能加入手粉），还可以摔打面团，我用的是厨师机就轻松很多了，直到面团可以出现传说中的“手套膜”，就可以啦。
洞的边缘是非常光滑的，而不是锯齿状的，说明手套膜比较成功了。这个过程我大概用了不到25分钟。（如果是冬天气温比较低，时间会长一些）
然后将面团放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大。
拿出来揉一下，我为了省事，还是用的厨师机，然后松弛15分钟。
分割成3个大小均匀的面剂，盖上保鲜膜再松弛10分钟。（我做的是两个吐司6个剂子，所有材料都是两倍的哦）
将面剂擀成牛舌状，两边对折，然后从上到下卷成小卷放入吐司模具中。（如果比较粘手，可以稍微抹点油）
吐司模具盖上保鲜膜，放入发酵箱，38度发酵至9分满。如果没有发酵箱也可以利用烤箱（下面放一碗水）等其它工具，或者自然发酵。
烤箱上火150度，下火150度（各家烤箱不一样哦）预热5分钟，此时吐司表面刷一层蛋液，还可以撒点芝麻。烤大约55分钟。一般10多分钟表面就会上色了，此时要盖上锡纸，防止表面烤糊。加盖锡纸可以用长筷子🥢协助，不要把吐司盒拿出来。
55分钟后，拿出吐司盒，放在网架上稍微振动一下，吐司就可以脱模了，是不是很漂亮啊？
看看这个拉丝效果
再来一个动态的拉丝效果。一个手拍照一个手撕，不太好操作。
如果是做早餐包，可以分成6等份，放在烤盘中，上火175度，下火150度，烤20分钟。（这是后来做的，补的图）。
出炉啦！
切开，抹上花生酱。
铺上蔬菜
再加一个煎鸡蛋和一块牛肉饼
哈哈！汉堡王🍔诞生啦！
如果卷入红豆
就是红豆吐司
如果卷入肉松
就是肉松吐司啦！
还可以分一半面团加入可可粉
做成巧克力双色吐司。这是伏天做的，一发温度太高了（应该控制在26度左右），在烤箱里涨发得不够，而且成品气孔太大了。