普通吐司吃的太久了,看也看厌了,今天换一种漂亮的花型吐司,光模具就能吸引你的眼球儿😂😂最近终于拔草了阳晨的花型吐司模,马上开光。
用料
高筋粉 | 250克 |
红曲粉 | 2克 |
无盐黄油 | 30克 |
幼砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
耐高糖鲜酵母 | 3克 |
清水 | 90克 |
盐 | 克 |
在这个看脸的时代~吐司也要高颜值的做法
主要食材集合
除黄油和盐以外的食材倒入,乔立7600打面桶(桶提前冷冻30分钟),先低速搅拌成团儿,然后高速打至光滑,能拉出后膜。加入盐和软化的黄油,先低速至黄油完全融入面团儿,再高速至能拉出薄而有任性的手套膜 取出面团,面温控制在26°一下
手指戳洞不回缩,一发完成
轻揉排气,再次滚圆松弛15分钟。擀成宽度和吐司模长度差不多一致面片
然后底边压薄,从上到下卷起来,放入吐司盒
时间仅供参考,要看发酵状态,用一根牙签大头轻轻塞进吐司模小洞洞里
牙签距离盒中吐司1厘米高度,就二发完成了
烤箱170°提前预热,放入模具,烤40分钟
烤好马上出炉脱模
晾至还有一点点余温的时候装密封袋保存
小贴士
1.控制好面温,不要超过26°
2.烘烤时间温度仅供参考,按自己烤箱脾气调整