今天做一款扁扁的、夹紫薯馅的小吐司,造型有趣,松软香甜,喜欢吐司的小伙伴真的值得一试!
用料
面团: | |
鹰牌吐司粉 | 330克 |
奶粉 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
炼乳 | 10克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 1克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
紫薯馅: | |
紫薯(熟) | 160克 |
黄油 | 16克 |
炼乳 | 30克 |
高颜值の奶香紫薯小吐司,好看又好吃的做法
首先准备好全部的食材。
除黄油、盐以外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入室温软化好的黄油跟盐,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
收拢光滑放入发酵盒,发酵至1.5倍大。
接下来准备紫薯馅,紫薯去皮蒸熟。
把蒸好的紫薯、炼乳、黄油装入密实袋,用擀面杖敲打成泥。
发酵结束,平均分成2份,排气再次收拢光滑松弛15分钟,然后取出一块擀成长方形。
涂抹上准备好的紫薯馅。
上方三分之一处下折,接着在下折,变成一个小的长方形,再次松弛10分钟。
用擀面轻轻擀长一点,上端留少许位置用刀均匀切成长条。
将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。
从没有切口的一端开始将其卷起,收口朝下,放入土司盒,盖好盖子送入烤箱设置38度,松弛发酵30-40分钟即可。
然后放入提前预热的烤箱下层,165度烘烤35分钟左右即可。(具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整)
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。
3.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。