软绵绵欧包（简单改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

少油少糖
没有任何添加剂
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与以往的欧包有区别
表面不会太硬
里面超级超级软
吃起来是有口感那种
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我用了新良的欧包面粉
真的挺不错
因为含水量较大比较粘
用了面包机（有厨师机最好啦）
手揉的话🤔加油哦！

用料  

软绵绵欧包（简单改良版）的做法  

1. 酵头材料混合就OK，盖上保鲜膜室温发酵2-3h，具体时间还是看状态，毕竟环境温度有差距

2. 室温发好的效果，有明显的小气泡和一股酸酸的味道。
   盖好保鲜膜直接放入冰箱冷藏一晚，最佳使用时间是12-24小时以内哦。

3. 发酵好的样子

4. 主面团和发好的酵头一起放入面包机揉和，我是开了面包机的mix模式，程序自动设定是20分钟，此时已经可以撑开膜，然后再放黄油和盐。
   ‼️除了盐和黄油先不要放，记住记住记住‼️

5. 在一个mix模式20min，薄薄的手膜就出来咯

6. 简单整形一下，盖上保鲜膜室内第一次发酵，大概1个小时左右吧，具体还是看状态，发到1.5-2倍大。
   我比较懒，没有另外用容器装，直接在面包桶里一发，因为面包桶是不粘材质，如果你用不锈钢盘什么的，记得撒点粉再摆上去，不然真的粘到不要不要的。

7. 一发后，不用排气，直接简单整形（个人认为这欧包要大大的，到时候切片吃满足感1万分哦，粘手就撒点粉来整形，切记不要太多），烤箱进行二发，大概50min，也是看状态，2倍大～。
   ✅方法1：如果烤箱没有发酵功能，放一盘热水进烤箱，蒸发的热气和水汽可以发酵哦
   ✅方法2：直接烤箱发酵，38℃，也放一小碗温水进去保湿
   二发发好后一个用刀片随心所欲划出花纹，我画得太丑，忽略吧。然后撒上面粉，准备！！可以烤了～
   ❗️割花纹前烤箱175℃预热

8. 中层30min。看烤箱大小，因为造型是比较大的，发起来也会挺高，如果离上管太近，7min左右就上色完成（自己衡量颜色），及时盖是锡纸，不然黑乎乎了。我的烤箱是75L的，大约10min的时候才盖锡纸。

9. 出炉后晾一下，准备切片

10. 烤出来表面不是很硬的，按压切下去很有手感

11. 还有余温的时候密封保存，第二天也会软软嚼劲很棒哦

12. 🖐这个软绵绵程度，这个手感，你会爱上的。

小贴士

配方属于简单懒人版，容易操作～
很多配方都把蛋液和牛奶量分开称，问题不是每个蛋的重量都一样嘛，多出来的又会浪费，经过试验这个110g的合算量是完全没有问题的，放心哈
本人喜欢吃咸口味的，所以盐下得比较多
你们可以酌情减到3克，风味也不错的
可以放坚果一起揉
或者后面整形的时候包上喜欢的馅料
‼️千万别用擀面杖排气