油滋啦（猪油渣）酸菜团子的烹饪做法，大厨教你详细做法

很想吃妈妈做的菜团子，今天终于自己动手了，哈哈很成功！

用料  

油滋啦（猪油渣）酸菜团子的做法  

1. 白面和玉米面的比例为2:1.

2. 我用小碗做容器，两碗白面，一碗玉米面。

3. 酵母里放一点白糖，更容易发酵，白糖不放也可以。

4. 用温水将酵母化开，倒入面中。

5. 还是用碗做容器，我放了两碗水。就是面3份（2份白面1份玉米面）水2份。不用上手，用筷子搅匀，盖上盖子，放在温暖处醒发至两倍大。

6. 醒面时来制作馅料，先将肥肉洗净擦干，然后切成均匀大小的丁。

7. 冷锅热油（放一点油就可以）下入肉丁，锅和肉里都不能有一丁点水，否则会溅起油星。

8. 小火慢慢煸炒。

9. 一定要用小火，一直看着。

10. 不停翻动。

11. 煸炒至变成金黄色并且不能再缩小，盛出备用。

12. 也是放在干净无水的盘子中。

13. 现在开始做馅。酸菜攥干水份，准备差不多分量的洋葱，分别用料理机搅碎（搅洋葱时可以直接加入姜片一起）。

14. 酸菜碎、洋葱碎、油滋啦、盐、酱油、花椒面、2勺刚才炸出的猪油放入一个盆内。

15. 充分搅匀。

16. 面醒发至两倍大。

17. 准备一碗玉米面做补面，里面放2克小苏打搅匀，做出来的团子更蓬松。没有小苏打不放也可以。倒入补面将醒发好的面揉成团。

18. 不用擀，直接揪一块面在手里按成饼。觉得粘手的话，在底下涂点玉米面就不粘了。

19. 尽量放多一些馅，大馅薄皮的菜团子更好吃。

20. 两只手慢慢团，直至收口，团成馒头样子放入蒸锅内。

21. 冷水开始蒸，18分钟关火，再焖3、5分钟就可以啦！底下最好垫上屉布或白菜叶，要不很容易粘锅。

22. 菜团子和豆浆简直绝配！

23. 超级漂亮～

24. 馅料十足哦～

25. 油滋啦真的是点睛之笔，超级美味！

小贴士

不想炸油滋啦的话换成普通肉馅也可以的！
但是油滋啦真的超级香！
也可以做青菜馅的～