老面包（特别软，吃一回指定会爱上她）的烹饪做法，大厨教你详细做法

传统的造型，软软的，咬一口，幸福感十足，感觉回到了小时候。

用料  

老面包（特别软，吃一回指定会爱上她）的做法  

1. 提前准备中种面团。把所有材料混合一起揉到无干粉就可以，不同面粉吸水性不同，稍微粘手可以借助于刮刀操作。因为面粉吸水性不同，如果特别粘手，可以适量加点粉。做好的密封保存，冷藏发酵12小时或者室温发酵3小时左右。

2. 发酵好的中种面团，剥开是图片状。如果室温发酵，夏天天气热，有可能2小时左右就好了，要根据实际情况缩短时间。

3. 把A面团和B面团除（黄油和盐)以外的材料加入面包机或者厨师机里面，面团成团出筋后加入盐。

4. 图片状，加入盐。

5. 加入黄油，继续揉。

6. 揉至图片出膜状态就可以了。

7. 揉好的面团，盖上保鲜膜室温醒发30分钟左右，面团会明显变大。

8. 一定要盖上保鲜膜。30分钟左右的状态，面团变大，手指蘸粉戳一下，不回缩不塌陷。

9. 把面团分割成9份，适当排气滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。

10. 每个面团擀成长方形形状，技巧就是，上下擀，左右擀就可以咯。大小随意，一会还可以挫长。

11. 把一边按扁，方便卷卷。

12. 卷起来。放在保鲜膜里静置5分钟左右。

13. 挫长一点，再对折卷起来扭麻花劲儿，收口插在另一端就可以了。

14. 卷好的，其实老面包造型我也做不好，多试几次就有点感觉了。

15. 盖上保鲜膜，烤箱发酵，烤箱里放一碗温水，保持湿度。具体要看状态，不看时间，我一般是35分钟拿出来。

16. 发酵好后烤盘拿出来，预热烤箱，这个时候面包在室温还是在发酵的，千万不要拿掉保鲜膜。

17. 170度26分钟左右，上色及时盖上锡纸。

18. 出炉趁热刷一层软化好的黄油。当然椰子油也可以。

19. 也不知道为什么这么丑。整形还有待提升。晾凉至带有余温装入保鲜袋保存。

20. 内部，内部的拉丝真的很不错。很软，很软的软妹子。

小贴士

很简单的操作，中种提前做，温度高建议冷藏发酵，液体建议用冷藏后的。
不同的面粉吸收性不同，请根据具体情况调整液体用量。
不同烤箱温度也不同，也需要自己调整。
整形随意了，如果不会，你可以做成圆的，味道也是一样。
配方中给了椰浆的用量，加上椰浆，味道会更好，没有就用牛奶替代即可。