看了其他达人的面包秀,没有面包机,忍不住纯手工也试着做了。哈哈,还很成功哦。以后做熟练了,可以多做做。好吃健康的早餐又多个选择啦。
做12个的量,高筋面粉300克,低筋面粉80克,牛奶180克,黄油27克,盐5克,酵母4克,鸡蛋1个,白砂糖30克。每个面团可以分成大概54克左右,总计做12个热狗面包。
烤的时候一定分两次烤,每次烤盘可以放6个,上下170度,15分钟左右(烤的时候最好随时观察),中间层!!!不能超过20分钟,不然烤过了,面胚有焦。
尝试了中下层、中层两盘一起烤,结果下面的有点烤过了,中间层的底面没烤熟,两个都不理想,不能偷懒!!!
用料
高筋面粉 | 260克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个(55克左右) |
牛奶 | 150克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 21克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋液(用来最后涂抹面包上色) | 少量 |
小葱碎 | 几根(视情况自己控制) |
番茄酱 | 适量(多少自己控制) |
热狗面包(第一次做)的做法
将以上原料(除黄油外)都混合,一起搅拌均匀。
来一张照
没有面包机,手工揉面太累,用打蛋器换两个头来搅拌揉面团,嘿嘿😁,还可以哦。
打了大概10分钟,比较光的感觉了,就可以了。
黄油切成小块,揉到面团里面去,揉均匀
揉好的面团,分成小面团,每个大概60克
没有面包机,就烤箱水热法发酵了。上下温35度,放一碗热水,小圆面团盖上保鲜膜放入烤箱,发酵60分钟。
第一次发酵后,取出,面团长大了2倍多,很松弛。
取出
香肠对半切开,小葱切碎,准备好。
每个取出,揉成小圆,放保鲜膜醒10分钟。
准备沙拉酱
小圆面团搓成长条形,放香肠。
看图
打一个鸡蛋,搅拌均匀后,准备涂抹。
第二次烤箱发酵后(发酵方法同第一次),涨大了很多
涂蛋液
涂蛋液
放小葱碎,颜值马上上去了
好漂亮啊
图上沙拉酱,更美啦
再来一张。马上可以进烤箱。上下温度170度,烤15分钟就好吃了。
烤好啦,明天的早餐
近照来一张