非常成功的奶香手撕面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

三能水立方吐司盒 首用

从春节开始在家隔离期间用了莉莉菲的方子，链接
我根据自己遇到的情况记录一下。
1，最早用的旧450g的吐司盒，150度，烤了30分钟，烤箱下面用烤盘加水加湿。用的三良高筋面粉，面团有些干，后来加了大约5g-10g黄油，烤出来的面包内部非常柔软。
2，因为买了凯伍德华夫饼机，它三明治的面包尺寸较大，普通长方形吐司盒做的面包截面小，不能用来做可以封边的三明治。所以入手了新的水立方吐司盒，也是450g的。
这次做了两盒，用的两倍的量，用的80g左右的新良面粉，其余用的金像高筋面粉，博世的厨师机有点儿带不动面团，感觉有些干，最终单个面包比原方多加了10g-20g牛奶，5-10g黄油（后期揉不动，随机加的，没称重）。

………………


淘宝客服说，这种吐司盒可比普通吐司盒

1⃣️温度可低10度左右，时间可缩短5-8。

这次温度和时间刚好。

2️⃣450g是是指面团的重量！

这次超了！面团大约560g……吐司盒被撑吐了……

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下面是一个的量，这次用新吐司盒感觉量偏大，下次想减少成括号里标注的量。

用料  

非常成功的奶香手撕面包的做法  

1. 把牛奶、炼乳、奶粉、鸡蛋、白砂糖称出重量后，混合，放到冷冻室里冷冻十来分钟，没有急冻，只是冷却。同时称之后的材料。

2. 凉的步骤1里的液体放入搅拌缸，放耐高糖酵母，放高筋面粉和盐。搅拌缸上绑上冰冻过的冰袋，这次只绑了一个，包上了半个缸。确实控制了温度，到最后出手套膜，面是温的，比以往面团温度低了很多。
   
   开始揉面。这次用CC爱妈妈博世厨师机的手套膜方子，链接
   
   a.开一档，3分钟混合材料。
   b.开二档，3分钟成团。
   c.开三档（中间开了5分钟四档）10分钟成光滑面团。用手摸面团，得感觉软粘才行。（我这次觉得粘手，但很有弹性。再加黄油时，黄油揉不进去，所以应该还是有些干）如果感觉硬，不软，可以再加些牛奶。
   d.加入黄油，1档揉匀，原方是2分钟。换3档（中间换4档一会儿）揉30分钟，可以看到面团被狠狠的甩起来了。停下后能看到面团黏着光滑的搅拌缸有些拉丝。
   最后揉出了手套膜。

3. 停止揉面后，立即把面团均分成三份，用保鲜膜包好，拿一个用手左右拉伸向下包一下，在旋转，继续拉伸向下包，把面团包光滑。差不多包4次。其他的一样。

4. 第一擀：
   拿第一个面团，用手稍微滚成圆柱型，收口向上，擀成长约40-50cm长的面片。由上往下卷紧实。可以边抻边卷。三个分别完成，并盖好保鲜膜。

5. 第二擀：
   再把第一个面卷竖躺放，收口向上，继续擀成50cm左右和吐司盒宽度差不多宽的面片。
   由上往下卷紧实，卷数越多越细腻。

6. 卷完的收口向下放在吐司盒里。

7. 烤箱先预热一下，我的烤箱最低只有60度，大约5分钟，用温度计看一下温度，30度左右，就关掉，底下放一盘开水，把吐司盒放在烤网上。关上烤箱门。大约2小时。发酵到7、8分满。取出。

8. 烤箱预热到150度，之前发酵用的那盘水不取出，继续用。吐司盒放在烤网上。烤箱140度，烤30分钟。

9. 震膜，取出，晾凉。

10. 型很好

11. 侧面

12. 拉丝啦！

13. 绵密细腻的质地