这方子是两个450克的吐司,有条件的厨友们可以提前把厨师机冰桶先放冰箱里冷冻30分钟后,在拿出来用最佳,这样子揉面团做出来的吐司效果更好,写方子是方便自己下回做的时候方便用材料,有兴趣的可以参考,不要进来发唠叨!
用料
高筋面粉 | 540克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
炼乳 | 70克 |
盐 | 6克 |
牛奶 | 220克 |
黄油 | 60克 |
酵母 | 6克 |
吐司、奶香手撕面包的做法
除了黄油,把所有的材料都放进厨师机按1档先把面粉搅拌均匀,在按5档揉面8分钟
这样揉面团8分钟后加上软化黄油
加入黄油在继续用5档揉12分钟,揉出手套膜
中间停下来看看出了光滑手套膜行了,根据不同的厨师机操作哦!我的是用乔立厨师机
揉好出手套膜在分割成6分,这方子做两个450克的吐司
分好6份称均匀
在用擀面杖轻轻擀长它从上往下卷起来,重复4次
最后整理好放入吐司盒
我用大蒸锅加热水隔层发酵
中间要打开看它发酵状态,还没有达到6分满的发酵继续发,这个状态发酵时间是两个小时了
发酵成6分满可以了,看到快发酵好,先把烤箱上下180度预热20分钟,
我家的烤箱上下150度烤35分钟,要根据自己的烤箱脾气来操作哦
出来成品这样了!第二次做的吐司,个人觉得还可以,不过和师傅比还差远呢,要继续努力多做几次才得!
小贴士
吃货们如果想做一个的,把所有材料减一半哦,也可以把牛奶和鸡蛋先放冰箱里冷藏,牛奶要留点和酵母搅拌,做的时候记得把酵母放入哦,黄油不需要解冻的