香到停不下来~
貌似明天是腊八节,要开始准备过年了哦~~ 明天的规定动作应该是喝腊八粥、泡腊八蒜,好像都是传统中餐食物,和我们烘焙没什么关系呀?
Ella觉得,烘焙人儿的存在感必须是一整年的,少一个月、一天、一小时,都不算一整年。绿色的腊八蒜吃不惯的人还是有很多的,所以,可以把这一项替换为我们烘焙届的——蒜香披萨!
切一块,配上腊八粥,就是一顿中西合璧的大餐啦~
【敲黑板】
1、至少提前4小时制作波兰酵种
2、T55可以用普通中筋面粉代替,也可以用一半高粉一半低粉
3、面团用不完可以把生面团冷冻哦~大概能保存8周
【更多菜谱】
蒜香面包:
深盘披萨:
用料
蒜香披萨(饼皮4个量) | |
波兰酵种 | |
T55(或普通中筋面粉) | 150克 |
水 | 150克 |
耐低糖酵母 | 1.5克 |
主面团 | |
T55 | 350克 |
水 | 200克 |
盐 | 8克 |
耐低糖酵母 | 3.5克 |
植物油 | 10克 |
馅料(1个用量) | |
蒜泥 | 4瓣 |
干燥罗勒 | 1/4tsp |
盐 | 0.5克 |
黄油 | 20克 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
比蒜香面包更好吃的蒜香披萨的做法
先来做波兰酵种,将其中的所有材料混合均匀,室内温暖地方发酵至蜂窝状
制作罗勒蒜泥黄油,将黄油融化,与蒜泥、干燥罗勒一起混合均匀,放到旁边备用。事先做好可以让罗勒的风味释放得更好,更融合
制作披萨饼皮,将发酵好的波兰酵种与主面团中的所有材料混合,揉成团后静置30分钟(手揉大约需要5分钟左右)
30分钟后,再摔打10-20下,面团会变得十分光滑,再静置30分钟(此时开始预热烤箱和石板,上火240,下火230)
将面团平均分成4份滚圆后松弛15分钟
用手将面团一点一点拍扁,边拉拽边按,整成圆饼,尽量圆一点
在饼皮上刷上罗勒蒜泥黄油,再铺上厚厚的马苏里拉芝士,烤10分钟左右即可出炉
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小贴士
纯正的蒜香、麦香、奶香交织在一起,在素披萨届,应该是风味最足的了。当然,如果你想加各种肉肉和香肠,也完全没问题哦~