正宗美味的「视频课程」黑芝麻核桃吐司，养生必备~怎么做

天气渐渐凉了，每天最痛苦的时候就是起床了。关掉闹钟，留恋着温暖舒适的被窝，能唤醒自己起床的最大动力，莫过于一顿美味的营养早餐了。

一杯暖暖的热牛奶，一颗诱人的溏心蛋，再加上自己做的几片柔软飘香的吐司，一顿简单又丰盛的早餐就搞定啦。

如果觉得白吐司太单调，可以自由发挥，把自己喜欢的食材统统加进吐司里。洋洋今天的早餐，就是自己做的黑芝麻核桃吐司，美味健康又营养，唤醒元气满满的一天！

用料  

【视频课程】黑芝麻核桃吐司，养生必备~的做法  

1. 将中种面团准备好；

2. 将上述材料混合至无干粉状态的光滑面团；面团室温醒发1小时左右放进冰箱冷藏，隔夜发酵，让面团充分吸收水分，备用；

3. 准备黑芝麻馅料材料；

4. 先把黄油放在干净的容器里，提前软化好；加入黑芝麻、糖粉和卡仕达酱，充分搅拌混合均匀，加上熟核桃碎拌匀备用；

5. 准备主面团材料；

6. 把隔夜发酵好的中种面团放进搅拌桶里，加上制作主面团的高筋面粉、砂糖、酵母、水和奶粉，低速搅拌至无干粉的状态，然后转中高速搅拌至面团拓展，出现粗膜状态；

7. 将提前软化好的黄油加入面团中，加入盐，低速搅拌至黄油完全吸收，转中快速搅拌，直至面团出现薄薄的手套膜，最终的面团光滑有韧性；

8. 取出面团在室温环境下（28℃左右）进行第一次发酵，直到面团发酵至原来的两倍大。出缸的面团温度控制在26℃以下效果最佳；

9. 将发酵好的面团均匀分成两份，排气后滚圆，再松弛15分钟；

10. 把松弛好的面团擀成长方形薄片，均匀地涂上黑芝麻馅料，然后从上到下慢慢卷起来，收口捏紧朝下摆放，依次操作好所有的面团；

11. 用刀子在面团中间竖着切开，切面朝上十字叠放，像编辫子一样把两根面团编起来，收口捏紧；

12. 把编好的面团放进450g的吐司模具里，醒发箱设置32℃、湿度80%，发酵至模具8分满；

13. 烤箱提前预热，上火150℃、下火200℃，在发酵好的面团表面涂一层薄薄的蛋液，撒上少许坚果碎或杏仁片，入烤箱烘烤30分钟左右；

14. 时间到了取出模具，需要马上倒扣在烤网上放凉，烘烤过程中要是时刻注意观察吐司状态，根据上色情况适当加盖锡纸。

小贴士

1、黑芝麻核桃吐司采用间接发酵法，所以需要提前一天制作中种面团；
2、夏天室温较高，为了保证面团的温度，可以用冰水和面；
3、要保证面团打至扩展状态才可以，最大程度保证面团的延展性，烤出的吐司才能更加松软，配方中的液体量仅供参考，每个品牌的吸收量不同，第一次做的时候，建议少量多次，根据面团状态适量添加；
4、涂抹黑芝麻馅料时要注意涂抹均匀，不要一块厚一块薄，也不要涂得太满，边上要留一点缝隙；
5、烤箱的温度时间要根据自己烤箱的具体情况灵活调整，顶部上色之后记得加盖锡纸，防止上色严重。
6、我用的是450g的吐司模具，配料里的用量可以做两个450g的吐司，大家根据自己的实际情况增减用量哦。