生活不止有蛋糕还有餐包。棉花般柔软的小餐包,不仅好吃更是高颜值。
用料
高筋面粉 | 500克 |
纯牛奶 | 250克 |
高糖型酵母 | 5克 |
细砂糖 | 80克 |
炼乳 | 50克 |
淡奶油 | 80克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 40克 |
刷面皮: | |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 10克 |
能陪你三餐四季的餐包的做法
除黄油外,所有配料混合一起厨师机搅拌。各牌子面粉吸水性不同,要留10ml的牛奶增减。
揉到扩展阶段,把已软化的黄油加入面团,继续揉至出手膜。
加黄油揉了5分钟。
取一小面团慢慢摊开出膜就行了。盖上保鲜膜发酵至两倍大,大概1小时左右啦。
这就是发酵好的面团,好高好漂亮。
小心排气,面团分50克一个可以做20个,盖上保鲜袋醒发20分钟。如果要包馅的话,可以着手准备了。
我做了两手准备,孩子喜欢的肠仔包和我们喜欢的海苔肉松包。
醒发好的小面团做自己喜欢的造型,再发酵40分钟定型。
蒸烤箱170度预热10分钟,放中层烤18分钟,趁热刷上黄油有光泽。奶香浓郁的餐包出炉了!
再来看看肠仔包颜值也高,美味挡不住!
小贴士
100克海苔肉松加80克沙拉酱拌均匀做馅可包20个餐包。
肠仔包用的香葱切好加少许油一点点盐拌均匀,味道更香。