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黑麦果仁欧包 核桃橙皮蔓越莓 减肥全麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
黑麦果仁欧包 核桃橙皮蔓越莓 减肥全麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
高筋面粉 | 170克 |
黑全麦粉 | 80克 |
水 | 160克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
蔓越莓干 | 25克 |
橙皮丁 | 25克 |
核桃仁 | 40克 |
黑麦果仁欧包 核桃橙皮蔓越莓 减肥全麦面包的做法
核桃掰小块,蔓越莓和橙皮丁用朗姆酒泡软,吸干水份,黄油软化备用
除盐和黄油外倒入桶中
搅拌成团加黄油和盐
也可以不用出薄膜
加入果干混合
带手粉操作,整理成圆形,一发30分钟
分成两份
三折
擀长
卷起来
拍一拍扁,折叠口向下
温度38湿度80,发酵至2.5倍大
撒粉,割包,也可以不割,也可以刷蛋液
预热好的烤箱210度烤20分钟
中途上色记得盖锡纸
出炉网架晾凉
切开。
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