brown-sugar buttermilk pie
用料
| 派皮部分 | |
| 普通面粉（中筋面粉） | 3 tablespoons |
| 糖 | 1 teaspoon |
| 细盐 | 1/4 teaspoon |
| 不带盐分的黄油 | 6 tablespoons |
| 冰水 | 3-5 tablespoons |
| 做馅的部分 | |
| 鸡蛋 | 3 |
| 蛋黄 | 2 |
| dark brown sugar | 1 cup |
| buttermilk,室温 | 1 1/2 cups |
| 豆蔻粉 | 1/2 teaspoon |
| 肉桂粉 | 1/4 teaspoon |
焦糖乳酪派的做法
先做派皮：如果有食物搅拌机最佳，将面粉，糖，盐充分融合在一起
加小块状的黄油，搅拌
先洒3 tablespoons的冰水，直到面团可以成型而不是面粉散开状（如果必要，可将剩下的冰水加完）
盖上保鲜膜，放置在冰箱内一小时，直到面团变比较硬的质感
烤箱预热375F（这是华氏，可相对应的转化成摄氏度）
将面团从冰箱取出，洒点面粉在台面上，然后将面团揉至12inch的圆形
派盘先刷一层油，方便烤好后取出
面皮放置到你的派盘中，将边缘多余的面皮去掉，派皮底部用叉子戳几个透气孔
放上一层烤纸，然后用干豆子（我用的是家里的红豆），压在派皮上，进入烤箱，15分钟左右
做馅的部分：在大碗中，搅拌面粉，鸡蛋和糖直到变成柔滑状态
加入buttermilk（酸乳酪）豆蔻粉和肉桂粉
用一个小锅加热黄油，中火，直到颜色金黄并出现泡沫，大概3-5分钟
快速将黄油加入到之前面粉鸡蛋的糊中，倒入派皮，同样温度烤25-35分钟
取出前测试派皮有没有烤熟的方法：可用牙签戳进中心部位，取出时如果牙签干净则表示已经成功了！
最后在吃之前先充分将派放凉
小贴士
这是我第一次做这个派的食谱，所以依然有需要改进的地方，不过过程还是很享受的
