苹果派（无肉桂版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

早上起来肚子空空，很想来一块儿买好的蛋糕却发现最后一块都已经被男友吃掉，只好把冰箱里的各类材料组合一下，做了一份苹果派，因为不太爱肉桂的味道，这份方子当然就不会有肉桂粉的存在，但出炉的成品依然香满了整个屋子。

用料  

苹果派（无肉桂版）的做法  

1. 50g黄油室温融化（或微波炉低火30s）

2. 融化成液态的黄油倒入大容器里，加入250g面粉、30g白砂糖搅拌均匀

3. 搅拌均匀后状态如图

4. 加入少量水，揉捏成黄油面团，包裹保鲜膜，冰箱冷藏1小时以上

5. 接下来做派的内陷：
   苹果削皮、去芯、切块

6. 20g黄油隔水软化成液体，倒入不粘锅（最小火）

7. 待黄油稍热将苹果粒倒入锅中翻炒片刻

8. 加入20g白砂糖继续翻炒至苹果出水变软

9. 淀粉加水搅拌均匀至水中无固体

10. 淀粉水混合物加入锅中，边倒边翻拌锅内混合物直至苹果粒与淀粉水完美结合变稠关火

11. 内陷盛入盘中冷却待用

12. 懒人为了躲避清洗烤盘这个步骤，将烤盘沾水放入烘焙纸（防粘烤盘可以省去这步）

13. 将冷藏1小时的面团取1/2擀成如图的薄片，大小稍大于烤盘（注意厚薄均匀）

14. 将擀好的派底放入烤盘整理整齐，并用叉子在派底戳出无数孔洞，防止烤的过程中面皮鼓起

15. 将冷却后的内陷均匀平铺在派底上

16. 将剩余1/2面团擀平切成均匀细长条如图

17. 在派盘上方编织派皮如图

18. 编好后，将多余的派皮切掉

19. 再整理派边，使派皮与派底连接固定

20. 一个全蛋搅打均匀

21. 于派皮上涂抹均匀，烤箱预热，200度烤15分钟转170度烤20分钟

22. 艾玛早餐做成了下午茶

23. 开吃

24. 给偷吃蛋糕的那位朋友切一块

小贴士

我用的糖量是减了的，不喜欢太甜，可以根据自己的喜好调整，喜欢肉桂的味道的话在内陷起锅之前可加少许肉桂粉，内陷也可以换成梨（甜梨派）效果也一样。