用料
派皮材料: | |
蛋黄 | 半个 |
低筋面粉 | 90克 |
杏仁粉 | 18克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 15克 |
柠檬派内馅材料: | |
鸡蛋 | 2个 |
奶油 | 120克 |
柠檬汁 | 30ml |
糖粉 | 40克 |
椰丝柠檬派的做法
黄油室温软化后,加入糖粉。用电动打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
低筋面粉过筛后,加入杏仁粉。再过筛后倒入打发的黄油内。
用手将材料揉拌均匀成为光滑的面团。将面团放入冰箱里冷藏半个小时。
冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上,盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片。
擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕掉另一面的保鲜膜。用手按捏使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓泡。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。
派皮烤好的成品图。
再来制作派馅。淡奶油、鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、一起倒入大碗里。
用手动打蛋器充分搅拌均匀,过筛两次。将派馅倒入派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,25分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感的时候,就可以出炉了。
在上面撒上椰丝,可以开吃啦。酸酸甜甜的下午茶。