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「HANSE」巧克力夹心迷你泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
「HANSE」巧克力夹心迷你泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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搬运自油管账号한세HANSE
用料
无盐黄油 | 40克 |
水 | 90克 |
盐 | 0.5克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 90-100克 |
黑巧克力 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
【HANSE】巧克力夹心迷你泡芙的做法
锅中倒入黄油、水、盐,加热煮沸后离火
筛入低粉,搅拌成团
重新开火加热,不停翻拌面团,直至锅底出现一层薄膜
取出面团,铺平晾凉
鸡蛋打散,分次加入面团中,每次都搅拌至蛋液被充分吸收再视面糊状态继续添加,最后面糊的状态应为提起刮刀能够自然滴落成倒三角状
面糊装进裱花袋,在烤盘上以一定间距挤出直径约2-3厘米的小圆饼,表面喷水,将尖尖按平
放进预热至180℃的烤箱烘烤20分钟
巧克力和奶油微波加热30秒使巧克力融化,搅拌均匀成巧克力酱
在每个泡芙底部戳一个洞,往洞中填入巧克力酱
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