家庭版的意式披萨,快手又简单。
要有好的面粉、橄榄油、番茄酱和芝麻菜。
海鲜嘛,就买一大包什锦海鲜。
只是现在不流行放很多很多的芝士和食材了。
不多不少 ,才最好。
至于揉面的工作,交给厨师机或者面包机吧。
我是个懒人,别叫我揉面。
菜谱分量:6寸 -2只
用料
面粉 | 250g |
橄榄油 | 15g |
酵母 | 4g |
温水 | 150ml |
盐 | 3g |
糖 | 10g |
【山姆会员商店】什锦海鲜(虾仁、鱿鱼圈、瑶柱) | 280g |
市售番茄酱(橄榄油+番茄) | 2汤匙 |
芝麻菜 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
意大利综合香料 | 少许 |
海盐 | 少许 |
现磨的白胡椒(可不放) | 少许 |
【新年家宴】意式海鲜披萨(厨师机版)的做法
准备好面团要用的材料。酵母用一点饮用水调开。面团中橄榄油、面粉、酵母的比例各人使用差别很大,找到你自己喜欢的就好。而且其实很随意,不用那么紧张。
除橄榄油以外的原料倒入厨师机,1档搅拌2分钟
然后加入橄榄油,改用2档10分钟。然后是4档10分钟。(我的是KA厨师机)
揉好的面团是“三光”:面团光、手光、盆光。
盖上湿布放在温暖的地方1—2个小时,发酵至2倍大。(冬天我就放在暖气旁边。)
在面团发酵的时候,用清水冲一下已经解冻的什锦海鲜。做披萨的话,什锦海鲜是最好的选择了。不然一样样买,买到什么时候去……
煮一锅水,海鲜焯一下。水煮开,海鲜放进去,开大火,大约30秒就可以了。山姆的什锦海鲜里面的东西我蛮喜欢的,有虾仁、鱿鱼圈、瑶柱、小的贻贝肉、和小鱿鱼须。
发酵好的面团分成两份,尽量擀薄。拍步骤图那天手不好,没擀太薄。可以比图片里面再薄一些。
面饼上均匀地涂上番茄酱、撒少许意大利综合香料)
(番茄酱,成分里只有番茄、橄榄油和盐的那种。不是番茄沙司。随意一点的话用意大利面的那种红酱也可以。)再铺上马苏里拉芝士、芝麻菜、放上海鲜,最后再撒一些马苏里拉芝士就好了。
把披萨放入事先预热到200度的烤箱。烤大约12—15分钟。(注意观察家里烤箱的情况)面饼薄一些,就比较容易熟。海鲜也会多汁。蔬菜不会过分脱水。这次面饼有点厚,所以芝麻菜脱水过头了。
出炉趁热吃。海鲜很juicy~我还喜欢现磨一点白胡椒。别有风味。
小贴士
别问我面团里能不能换成黄油。
可以啊,也挺香的。
但是这样就是意式披萨了呀。