開口三文治 Open Sandwich (Tartine)的烹饪做法，大厨教你详细做法

中世紀的時候，粗糙的麵包被切成厚片用作盛載食物的盤子。用餐后，吸收了食物醬汁的麵包會被吃掉，或留給乞丐或狗。這算是開面三文治的起源吧.. 而現在於法國、丹麥、挪威、瑞典、奧地利、德國、捷克、匈牙利、荷蘭、波蘭、俄羅斯和其他北美北歐國家，open sandwich 是早已流行的食物。
不喜歡吃切片方包頭尾那兩片的人，用這個方法就不會浪費食物。開口三文治的配搭千變萬化。花點心思，加上些比較特別的食材香料，例如松露油、巴馬火腿、鵝肝醬、蟹子、溏心蛋等等，瞬間就變成高級brunch啦~

用料  

開口三文治 Open Sandwich (Tartine)的做法  

1. 將麵包刷一層橄欖油進烤箱烤脆，或者不沾油放在平底鍋上，小火慢慢烘烤至變脆。

2. 吞拿魚罐頭和美乃滋按照1：1的比例攪拌均勻，再加入粟米攪拌好，抹在麵包片上。

3. 牛油果切一半去核，果肉挖出來切片。或者放在小碗裡用叉子稍稍壓幾下成泥，保留塊狀會比較有口感。

4. 可以放上其他喜歡的蔬菜做裝飾，例如小番茄、沙拉菜，撒一點點鹽和黑胡椒就可以啦

小贴士

* 擠進半個青檸汁，可以中和牛油果的膩感，更可避免牛油果發黑