春日的朋友圈,可谓是一个缤纷晒照的聚集地,在各色美物的诱惑下,踏青玩乐绝不能错过。不过,转眼夏日也要来临,大吃大喝之余,立下的减肥大旗也绝不能倒。
放肆吃喝VS瘦身减肥,解决办法来了:这款全麦鸡胸火腿沼三明治就是你的救星。沼三明治,作为三明治界的新宠,在ins圈里传的火热,简约,时尚,小而精美,据说是日本陶艺家大沼道行的太太特别为他制作的爱心早餐。
这样颜值与“实力”并存的三明治,选取了自制的全麦低卡吐司,搭配了丰富新鲜的蔬菜夹馅,并特意选用低脂高蛋白的鸡胸肉,想要在夏日来临前瘦身的朋友,也可以放心大胆食用了。
使用产品
凯伍德旗舰款KVL8300厨师机
凯伍德KAH647PL食物处理器配件
凯伍德SMM650华夫饼机
难度系数:☆☆☆☆
( 该食谱需要用时5小时 )
用料
全麦吐司# (450g一个) | |
高粉 | 180g |
全麦粉(T150) | 100g |
开水 | 100ml |
黄砂糖 | 20g |
盐 | 5g |
奶粉 | 20g |
枫糖浆 | 10g |
干酵母粉 | 3g |
水 | 80ml |
无盐动物黄油(或椰子油) | 15g |
夹馅#(2-4人份) | |
鸡胸肉 | 170g |
伊比利亚黑猪火腿片 | 20g |
胡萝卜 | 50g |
生菜 | 50g |
黄瓜 | 半根 |
车打芝士片 | 2片 |
料酒 | 10ml |
生抽 | 7ml |
现磨黑胡椒 | 适量 |
低脂酸奶海苔沙拉酱 | 15ml |
凯伍德厨师机食谱-全麦鸡胸火腿沼三明治的做法
提前准备好所有的食材和工具,蔬菜洗净备用,并提前一天备好全麦吐司面粉(方法见步骤2);
制作全麦吐司:全麦粉用煮开的水冲泡,拌匀后盖保鲜膜常温冷却,冷却后放冰箱冷藏一夜;
厨师机安装搓粉桨,将高粉、黄砂糖、奶粉、枫糖浆、干酵母粉、水以及浸泡好的全麦面糊放入搅拌桶;
速度min将面糊与液体低速搅拌;
调到速度1将面团揉到不粘盆壁的扩展阶段;
将揉好的面团取出揉圆;
切一小块面团拉开检查状态,能拉出厚膜即可;
将面团放回搅拌桶,放入盐和无盐动物黄油;
速度1将面团和黄油揉到不粘盆;
取出揉圆,切一块面团检查状态,是完全阶段的手套膜状态;
面团揉圆放入打蛋盆,盖保鲜膜一发到2.5倍大,取出在案板上等分成三份,每份175g左右,揉圆松弛15-20分钟;
取一个面团光滑面朝上,擀开成牛舌状,翻面卷起,接口朝下;
三个面团依次擀卷盖保鲜膜松弛20分钟,取一个卷光滑面朝上擀开,翻面后卷起;
光滑面朝下,三个卷依次卷起后放入吐司盒,二次发酵到八分发,盖上吐司盒盖子放入预热好的烤箱中下层,200度烘烤40分钟;
趁热脱模,放在晾网上放凉至微温,装保鲜袋密封保存;
吃前切2cm左右的厚片;
腌制鸡胸:鸡胸横切成薄片,用料酒、生抽和黑胡椒抓匀腌制15分钟;
切配菜:在腌制鸡胸的过程中准备好食物料理器以及薄片刀盘和细丝刀盘;
将细丝刀盘安装在食物料理器上,食物料理器安装在厨师机上,速度min将胡萝卜切成胡萝卜丝;
细丝方便咀嚼口感轻润绵密,牙口好的也可以用粗丝刀盘切胡萝卜丝;
将薄片刀盘安装在食物料理机上,速度min将黄瓜切成黄瓜片;
切好的黄瓜片厚薄均匀,方便摆放;
烤制吐司片:华夫饼机安装好烧烤烤盘,预热到绿灯亮起后,放入两片吐司片;
盖上盖子烤1分30秒左右;
直到吐司烤成金黄色,表面烤压出漂亮的压痕,取出吐司备用;
烤制鸡胸:将腌制好的鸡胸肉用厨房纸拭干表面水分,安装好烧烤烤盘,表面可抹点黄油或者植物油,然后放入鸡胸肉;
盖上盖子加热3分钟左右,将鸡胸肉烤熟;
组装三明治:将烤好的吐司片表面单面抹上一层薄薄的低脂海苔酸奶沙拉酱;
抹好沙拉酱的吐司片抹面朝上,依次叠放上生菜、车打芝士片、胡萝卜丝、黄瓜片、烤鸡胸肉、伊比利亚黑猪火腿片,顶上再盖一片抹了沙拉酱的吐司片,抹面朝下;
可将组装好的三明治放入华夫饼机,盖上盖子加热压紧(也可进入步骤31直接用保鲜膜包裹切割);
取出后,用保鲜膜将整个三明治裹住,随后用锯齿刀从中间切开(便于外出携带);
切面可以看到食材层层分明哦;
可以用油纸折个好看的沼三明治盒也可以装入便当盒随身携带。
小贴士
全麦吐司中的枫糖浆可以用蜂蜜代替,黄油可以用椰子油代替;
由于伊比利亚火腿和低脂沙拉酱都自带咸味,所以鸡胸肉腌制无需放盐。