前几日用松下pt1001面包机揉了披萨面团,觉得还不错,发酵效果很好,之前自己揉一直掌握不好发酵时间和用量,这次用面包机尝试一下
用料
包子皮 | |
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 15克 |
包子馅儿 | |
牛肉 | 500克 |
葱 | 半根 |
盐 | 6克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 3片 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒油 | 适量 |
茴香牛肉包子-松下pt1001的做法
将500g面粉、250g水、15g白糖放入面包篮,5g酵母放入酵母盒,启动程序20,面包面团,前后需1小时时间,准备馅料
牛肉和茴香分开准备,牛肉馅加入葱姜沫、料酒、盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、香油、花椒粒放入热油中,将花椒取出,油倒入肉馅儿中,这步是馅儿好吃的关键
茴香放入乐扣搅馅机,打成碎末,放少许盐杀水份,然后将荠菜放入肉馅儿中(茴香是三天前买的,但里面还有只🐌)
馅料准备好,面也差不多了,再追加程序23,8分钟快速揉面帮助排气,然后面团取出放到带盖子的容器里继续醒发
拿出面团,分成16个剂子,开包,包完一个及时放入蒸锅(我用的松下蒸烤箱),进行二次发酵,最后一个包子入住后二次发酵15分钟
选原气蒸选项,蒸18分钟,蒸完在里面捂三分钟打开,即可得到美味的包子
二发的过程可以开始煮粥了,晚上煮的小米粥配了两只包子,刚刚好👌