美善品之无敌软糯包子皮的烹饪做法，大厨教你详细做法

有朋友和我说包子皮都塌了，后来我找到了下厨房上的一个方子，做了两次都很成功。所以就记下来了。
我这个方子和原配方一模一样，只不过是用小美揉了面。

这个方子可以做18个中等大小的包子。
觉得太多的童鞋可以按比例减量哈！

另外，这个方子只需要一次发酵，所以很简单快捷。

用料  

美善品之无敌软糯包子皮的做法  

1. 把250g水、15-30g糖、酵母（7g干酵母或者20g新鲜酵母）、10g油放入主锅，用3分/37℃/速度3搅拌。
   
   如果没有机器，用手揉，建议用37℃温水。

2. 加入500g面粉和1/4小勺盐（可不加），盖上盖子，设置30秒/--/速度3—6。
   从速度3慢慢调快，直到6。

3. 用揉面程序3分钟

4. 案板上洒薄粉，用刮刀把面团取出放在案板上，手上也上一点粉继续揉个一两分钟。
   看到面团更结实光滑了就可以了。
   盖上保鲜膜醒个2-3分钟。

5. 醒完后，切成两半。每一半都稍稍搓长，可以用刀稍微做一下标记，均分成9段。
   
   P.S.想做白馒头的话，这一步刀切或者分成剂子滚圆就行了。

6. 切成9个大小均匀的剂子。重量每个大概在40多克。
   一共9*2=18个

7. 把剂子按扁，准备擀皮。
   一定要擀成中间稍厚，四周薄一些的皮。否则蒸完后底容易开。

8. 擀好以后的皮子，就是上面这样。肉包子的话，中间厚厚的地方特别好吃！
   
   放入自己喜欢的馅料，包起来。

9. 肉馅可以放30g左右。
   不过我比较贪心，梅干菜肉馅的我放了40g。每一个包好了都要放在蒸笼里，下面垫纱布或者油纸（烘培纸）。
   关于捏褶子，我也属于自学成才，这里就不误人子弟了……

10. 35℃发酵40-50分钟。
    我比较懒，直接在锅子里发酵的。把水加热到40度左右，就关掉，盖着盖子发酵。

11. 理论上应该是：水煮沸再上锅。
    不过我没有多余的锅子，所以没把馒头拿出来，就发酵的那个锅子直接大火煮沸的。
    肉馅13分钟，其他11分钟。
    关火后，直接取出放到微凉保存。

12. 噔噔噔噔！好吃的包子出炉啦！一个怎么够哦！😊😊😊

小贴士

吃不完的可以冷却后马上放进保鲜袋速冻。
等下次拿出来直接大火蒸个10-12分钟就可以了。

猪肉包：
这点皮子搭配
450克肉糜，20g葱姜水，盐5克，糖10克，酱油5克，鲜酱油10g，
3分钟/-/反转3