用料
韭菜 | 一把 |
酵母 | 适量 |
香油 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 500克 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量克 |
韭菜苗包子的做法
温水化开酵母,倒入面粉柔光,糖可加可不加,帮助发酵的。因面粉的吸水量不同,面粉和水的比例没有确定的数字,揉成团就行。酵母自己做也没有称,都是随意放,少了发的时间久一点,多了就快点。具体比例可以参考酵母粉包装上的说明
想要做出松软包子的第一个关键就是要揉匀,揉到位,手光 面光 盆光发面时间准备馅,韭菜苗切小丁后先加入油拌匀防止韭菜苗出水,鸡蛋煎熟切碎,木耳 粉丝 虾皮切碎
全部拌匀啦,按自己口味,加味精 香油 盐调味
第二个关键是发至2倍大后,继续排气揉匀。做好了2个关键,蒸好的包子直接开锅,也不会回缩的
包好啦,醒发片刻,待包子长胖了,拿起来轻飘飘的,就可以开蒸了。
蒸熟出锅
咬一口很松软
小贴士
揉面到位,发面到位,包子就相当松软