就爱吃韭菜与面食!水煎包是台湾的小吃,和中国的生煎类似。常见的水煎包有高丽菜(即包菜)馅及韭菜馅。刚出锅的水煎包外皮酥脆,非常好吃,是排队台湾小吃。
用料
鲜肉包子面团 | |
中筋面粉 | 600克 |
水 | 320-340克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 1/4茶匙 |
韭菜卷馅料(一) | |
韭菜 | 200克 |
冬粉 | 2把 |
虾米 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
蚝油 | 30克 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
盐 | 5克 |
韭菜蒸饺馅料(二) | |
韭菜 | 250克 |
猪肉糜 | 400 |
虾仁 | 150克 |
香油 | 10克 |
白胡椒粉 | 3克 |
盐 | 7克 |
韭菜包子/水煎包的做法
参考我的韭菜卷配方,准备好一份馅料备用。
也可以使用我分享过的“豬肉虾仁韭菜蒸饺/水饺”配方,二种馅料都可以。
参考我分享过的鲜肉包子做法,准备一份已经完成一次发酵的面团
切成自己喜欢的大小,我切成20等份。
将面团压扁擀成中间厚的圆形
包入馅料,有冬粉的难度高些,因为馅料蓬松没有粘度,收口会困难些。
有豬肉馅料的则容易些。
包好之后醒发30分钟。
如果是用煎的,不粘锅放少许油,收口捏紧朝下放,先中火煎1分钟。
倒入一杯水(约200克)
盖上锅盖大火煮开,至水分收干
翻面,将另一面煎至金黄
出锅即可趁热享用。
如果是用蒸的,水开后大火蒸10分钟,熄火不要掀盖(以免包子皮回缩)再闷5分钟即可出锅。,
二种馅料二种料理方式,依自己喜好选择。