以前看过档美食节目,介绍新疆有个特色小吃就是烤包子(它的馅料是羊肉馅),
总想去新疆品尝,可惜一直没成行,这小小的愿望就被搁置在心底,今天来个山寨版(馅料也被换了),预演一下,等着找能亲自去品尝机会。不知这样的烤包子您吃过吗?
用料
肉馅 | |
韭菜 | |
面粉 | |
牛奶 | |
酵母 | |
姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
盐 | |
胡椒 | |
五香粉 | |
香油 |
烤韭菜包的做法
在面粉中放入适量的酵母,再慢慢加入牛奶
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜在室温下醒发
在肉馅中加入姜末,胡椒,五香粉,生粉,料酒和生抽,顺着一个方向搅拌上劲,腌制一下
再放入韭菜碎,加入盐和胡椒,香油,顺着相同的方向搅拌均匀
将发好的面团,揉搓一下,分成大小相同的剂子
将剂子擀成圆片
包入馅料后,左手托着,右手一边拎起,一边捏拢,形成自然的褶子
将包好的包子放在底部刷层油的烤盘上,再饧上十分钟
放入预热好的烤箱中,中下层,10分钟;再拿出放在中层,5分钟即可,这样包子表面都烤成黄色,热腾腾的烤包子就出炉啦
小贴士
1. 用牛奶和面营养更丰富,要是家里没有就直接用水吧;我一般是放在冰箱中冷藏发酵, 这样第二天早上用正合适;
2. 肉馅先放入调料腌制一下后, 再加入青菜,加入青菜后加点盐和油,用了封住青菜的水分;注意混合时搅拌的方向都要一致;
3. 包包子时将馅包入后,左手稍微窝着,这样能放入更多馅料;右手一边向上拎起,一边向前捏拢,形成自然的褶子;
4. 再饧发一刻钟, 放入刷层油的烤盘上,200度,先中下层十分钟;再中层五分钟;这样表面就能烤出金黄色的皮,如果不喜欢, 直接中下层就可以啦。