地瓜新吃法,做成地瓜馅包子,香甜软糯,营养好吃,比肉包子还香。家里还有些地瓜,儿子超级喜欢吃地瓜包子,说起地瓜包子,满满的小时候的味道,老家那边特别喜欢用地瓜来做馅包成包子,超级好吃,曾经尝试给儿子也做过一次,结果小朋友一吃上瘾,特别喜欢吃,动不动就让做给他吃。
用料
面团部分:老面粉,没有的话就用中筋面粉(也叫普通面粉) | 300克 |
水 | 160克 |
酵母 | 3克 |
馅料部分:红薯(也叫地瓜) | 400克 |
糖 | 15克 |
食用油 | 25克 |
地瓜柳叶包子的做法
首先我们先将所需面团部分的食材全部准备好,如图所示。
先将水中放入酵母进行融化,然后倒入面粉中,将其搅拌成絮状态,如图所示。
将其上述混合的食材全部揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜进行发酵,将其发酵至约为原面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵好了。
制作地瓜馅部分:将红书去皮先擦成丝然后再将其跺成碎沫状态,加入糖及食用油,如图所示。
将其搅拌均匀,地瓜馅部分就制作好了,非常简单。
将发酵好的面团取出先在案板上将其揉制一下,将发酵时所产生的气体全部揉出去,然后将其搓成长条,切分成自己喜欢大小的剂子,如图所示。
将切分好的面剂子,分别用擀面杖将其擀成中间厚周边薄的圆形面片,如图所示。
在擀好的面皮上放入适量的地瓜馅,如图所示。
依次将其包好捏紧,放入蒸锅中,进行醒发10分钟。
开启大火,开始进行蒸制。
锅中水烧开后,将其继续烧10分钟进行蒸制,最后关火焖上五分钟再打开锅盖。
可以出锅喽,个个松软白胖
再来一张
掰开可以开吃喽,非常的香甜哟。
小贴士
1、面团在发酵的时候,可以来制作地瓜馅料部分,将地瓜先切碎,等到面团发酵好了,准备包的时候再放入油及糖搅拌均匀即可。
2、蒸好后不要急着打开锅盖,先焖上四五分钟再打开,这样可以预防塌陷。