芝麻酱 ，北京人一年四季都离不开。这个烙饼抹了芝麻酱非常好吃。
用料
| 中筋粉 | 140克 |
| 凉水 | 100克 |
| 芝麻酱 | 25克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 孜然小茴香胡椒粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 卤牛肉 | 100克 |
| 圆白菜丝 | 20克 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
百吃不腻的芝麻酱饼的做法
面粉少量多次加入，用馅尺子或者筷子搅匀
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第2张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第2张")
搅到这个状态就可以了
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第3张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第3张")
面团上抹薄薄一层食用油后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室一夜，第二天早上取出使用。
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第4张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第4张")
芝麻酱倒入碗中
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第5张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第5张")
倒入适量香油谢开芝麻酱
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第6张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第6张")
放入适量盐、糖、酱油搅匀备用
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第7张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第7张")
面团分成两份
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第8张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第8张")
擀开成片儿，涂抹芝麻酱
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第9张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第9张")
撒孜然小茴香胡椒粉
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第10张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第10张")
用刮板刮匀
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第11张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第11张")
卷起
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第12张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第12张")
盘起来后盖上保鲜膜，醒一会儿
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第13张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第13张")
准备夹在饼中的食材
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第14张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第14张")
圆白菜切细丝，牛肉切片儿
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第15张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第15张")
平底锅放入适量油，放入牛肉微煎，磨一点黑胡椒粉在肉上
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第16张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第16张")
把饼胚擀开
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第17张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第17张")
平底锅放入适量油
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第18张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第18张")
放入饼胚盖上锅盖
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第19张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第19张")
颜色焦黄后翻面
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第20张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第20张")
另一面颜色焦黄后出锅，这时候就可以直接吃了
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第21张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第21张")
抹一点甜面酱，放上圆白菜丝和卤牛肉
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第22张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第22张")
卷起来
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第23张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第23张")
趁热吃，烙饼是表皮酥脆芯儿软的
![百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第24张]( "百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤图 第24张")
小贴士
1、冷水和面，醒的时间越长越好。用工具代替手来和面，干净。
2、孜然小茴香胡椒粉事先焙好的，没有可以省略。
3、芝麻酱里少放糖，可以减轻芝麻酱自带的轻微苦味。
3、我用的香油泄开芝麻酱，用橄榄油烙的饼，用玉米油、花生油也可以的。
4、饼胚擀开放在冰箱冷冻室里保存几天，吃的时候直接烙也是可以的。
5、卤牛肉是我提前卤好的，吃的时候从冰箱冷冻室里取出解冻，再煎香味道更好。
6、切圆白菜丝的时候去掉粗梗，口感最好，粗梗有苦味，不用焯水，生吃即可。
