麻香酥脆的梅干菜饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

家人爱吃梅干菜锅盔，在家试做了几次，根据个人口味进行了调整，记录并分享一下。😋不爱吃花椒的可以不加。

用料  

麻香酥脆的梅干菜饼的做法  

1. 面粉加入鸡蛋、酵母、白糖、玉米油、清水，揉成光滑的面团，盖盖发酵至两倍大小。

2. 梅干菜用水浸泡半小时，清洗干净，捞出挤干水分。

3. 花椒小火焙煎至变色，放凉后舂成细末。（也可用料理机打成末）

4. 肉馅加入15克葱姜末、蚝油、花椒末搅拌均匀。

5. 油热后放入葱姜末，炒出香味后放入梅干菜炒干水分，放入肉馅中，加盐、香油、鸡精，搅拌均匀。（自己感觉梅干菜炒过后香味才会浓郁）

6. 面团发酵至两倍大小，按揉排气，搓成长条，分割成十等份，揉圆盖保鲜膜，以免干皮。

7. 剂子擀圆，包入馅料，收口向下擀薄。破皮露馅不要紧。

8. 表面刷上一层蛋液，撒上芝麻。烤箱预热190度20分钟（根据自家烤箱调整）

9. 烤箱饼铛齐上阵。饼铛刷油，放入烙至两面金黄即可。

10. 麻香酥脆，口感味道不输某某锅盔（烤箱版的更加酥脆一些，饼铛版软和一些）。