用料
面粉(春饼) | 3碗 |
菠菜汁(春饼) | 50克 |
食用油(春饼、配菜) | 50克 |
水(春饼) | 50克 |
黄瓜(配菜) | 2根 |
鸡蛋(配菜) | 2个 |
豆瓣酱(配菜) | 2勺 |
猪肉丁(配菜) | 250克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
甜面酱(配菜) | 2勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
淀粉 | 2勺 |
豆芽菜 | 250克 |
韭菜 | 50克 |
胡萝卜 | 0.5根 |
木耳 | 10朵 |
料酒 | 1勺 |
双色春饼的做法
春饼:白色、绿色各用了1碗半面粉和面,每种颜色成品15张。绿色是用菠菜汁和面,前面步骤跟包饺子一样,就是面团要大于饺子饼的面团一些,我这个发小是有6寸披萨那么大。每个面团先擀一下,擀到饺子皮大小,然后刷子刷油,要让面饼一侧都粘上油哦,然后再擀下一个,再刷油…以此类推 ,一直这么操作完15张饼,然后一块拿过来擀,这一次要注意力度,不要太大力,直到擀到薄度自己满意为止,然后放到蒸锅,冷水开蒸,听到水开继续蒸15分钟关火,趁热把每一张揭开重新罗到盘子里就完成了。
鸡蛋酱:打两个鸡蛋搅拌,热锅下油,倒入蛋液,翻炒,加入豆瓣酱继续翻炒出锅
酱肉丁:料酒、淀粉、生抽、少许盐加入肉丁腌制一刻钟,热锅下油,下肉丁,炒熟倒入甜面酱、生抽、老抽、醋,加少许水翻炒出锅
杂菜:豆芽菜、胡萝卜丝、木耳丝热水抄一下捞出空水,热锅下油,倒入韭菜翻炒1分钟,继续倒入豆芽菜、胡萝卜丝、木耳丝、盐巴、鸡粉翻炒1分钟即可出锅薄厚适中,一顿真香春饼就完成了🥂