芝士海鲜泡菜炒饭的做法步骤详细图,操作简单味道好

这是纽约Ktown一家餐厅 我很喜欢的招牌菜

不爱吃炒饭总觉得太干 有酱的又太腻 泡菜直接吃很咸 而海鲜容易腥 但它 是例外 是让所有元素在味蕾碰撞后激发的美妙冲浪

滑蛋包裹着脆脆的米饭 酸酸的泡菜爽脆鲜香 鲜虾和鱿鱼弹牙 丝丝芝士又糅合起食材 软硬相间 是心动的美味了～

用料  

芝士海鲜泡菜炒饭的做法  

1. 倒少许油，虾去头放入，小火炸成虾油，10分钟左右

2. 鱿鱼圈切段和虾一起，放少许盐，白胡椒腌。洋葱切小块。泡菜切块，泡菜汁和饭拌一下。

3. 打匀一碗蛋液

4. 芝士我用的是这个

5. 挑出虾头，中火在刚才的虾油里放一块黄油（黄油熔点低，不能大火容易焦）放入洋葱块翻炒，再放虾和鱿鱼翻炒

6. 加入泡菜，翻炒片刻，倒入米饭，压扁。加一勺香油，辣椒粉，酱油，盐，再用勺子切拌着炒

7. 另外准备一个锅，加热至大概6成热，倒入蛋液，移开火

8. 把炒饭倒入滑蛋里，撒上紫菜和莫扎瑞拉芝士

9. 完成啦，趁热吃吧

小贴士

芝士不建议用其他的，比如Cheddar，Provolone芝士。莫扎瑞拉融化时的拉丝和韧性是无可替代的口感

每一步翻炒的时间都不要长，才能保证食材的鲜度和口感

蛋液倒入的锅不能过热，太硬了会干哦

炒饭看似爽口但卡路里不低哦 建议配上清淡的汤和蔬菜共食