香芋鸡腿焖饭（铸铁锅）的烹饪做法，大厨教你详细做法

如果说你想让米饭凸显它的香味和米粒的饱满性，你一定要试试用铸铁锅焖饭，因为我用的是小产地五丰稻花香响水出好米。做好的米饭粒粒分明，牙齿咀嚼起来很有口感，糯糯中带有韧性。
这次我给米饭里加了绵软的香芋，吃的时候会有不同层次。
细心焖出一锅好烦，用铸铁锅会让大米完全展现它的魅力。喜欢的朋友可以试试！

大米和水的比例 1:1.1

这里是够我家两个人的饭量

用料  

香芋鸡腿焖饭（铸铁锅）的做法  

1. 食材亮相

2. 先将大米清洗干净，沥干，放置半个小时，这期间可以准备其他食材

3. 将鸡大腿去皮（皮留用）将它骨肉分离。脱下来的肉切块、洋葱切小块、香菇切小片。

4. 鸡肉块里加入准备好的胡椒粉、蚝油、洋葱块，香菇，抓匀腌制20分钟。

5. 铸铁锅倒入少许油，将留用的鸡皮煸香（不喜欢鸡皮的朋友可以不要这步）煸到抽抽的鸡皮夹出

6. 倒入沥干的大米和清水【大米和水的比例为1:1.1 ，也就是我这里是150克的大米 清水就倒入165克，视自家情况而定】在米上铺上香芋块、撒上一小勺盐

7. 最后把煸过鸡皮和腌好的鸡腿肉码上

8. 中大火烧开冒泡，盖上锅盖继续煮一分钟，转成最小火，焖煮10分钟，不能揭锅盖不能揭锅盖不能揭锅盖，重要的事情说三遍，关火继续焖15分钟即可。

9. 一定要拌开了盛饭，饱满的米粒，一口一口还带着绵软的香芋，是真的很香。