鸡腿南瓜焖饭（铸铁锅）的烹饪做法，大厨教你详细做法

两人份量。

用料  

鸡腿南瓜焖饭（铸铁锅）的做法  

1. 焯鸡腿：
   鸡腿清洗干净，用刀在肉厚的地方划两道口子，方便入味儿。
   锅中添水，冷水放入鸡腿，水开之后焯几分钟，焯出里面的血水。
   将焯过水的鸡腿捞出之后用温水清洗干净，沥干水分。

2. 调料汁：
   取一个小碗，放入5克生抽、5克料酒、5克老抽、5克蚝油调成料汁。

3. 腌鸡腿：
   将调好的料汁淋在鸡腿上，用手按摩一下，方便入味儿。
   将腌好的鸡腿用保鲜膜盖好，腌制两个小时以上，天气热可以放入冰箱冷藏。
   时间充足也前一天晚上腌上，第二天中午做，这样更入味儿。

4. 胡萝卜、西兰花、甜椒等配菜洗净之后削皮，切成小块儿，蒜剥皮洗净之后切成小片儿备用。

5. 炒菜：
   热锅凉油，放入小葱末和蒜片爆出香味儿。
   加入胡萝卜、西兰花、甜椒翻炒。
   放入生抽，蚝油调味，喜欢米饭上色重的，可以把生抽换成老抽。比平常炒菜多一倍的量，尝一下要比较咸哦，不然加入米饭会淡
   小火翻炒两分钟，直接关火，不用把菜炒熟。

6. 蒸饭：
   大米淘洗干净，放入铸铁锅浸泡一小时，加入比平时煮饭稍微少一点的水（因为配菜还会出水）。
   将南瓜泥均匀倒入锅内。
   腌好的鸡腿沥去表面多余的调料汁，直接放入锅内。
   将炒好的菜也倒入锅里。
   大火煮饭至沸腾立即转小火，盖上锅盖焖10分钟左右，沿着锅边淋一圈油（这样可以形成锅巴），盖上盖再小火煮5分钟后关火，焖10分钟

7. 翻拌均匀就可以开吃了！

小贴士

1.米饭煮开后立即转小火，可防止溢锅和糊锅。如果喜欢锅底带焦的，可多焖一会儿。整个过程都是小火。
2.关火后不要立即打开盖，要继续焖15分钟，这样都更入味。
3.米和水比例1：1~1：1.5左右。可以先少放点水，煮的时候发现水不够，再倒少量热水进去。一杯米是一个人的量。
4.如果发现饭做夹生了，可以均匀在饭上浇上一些水，小火焖到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点水，反复几次就熟透了。要是最终水多了或者米饭太软可以增加焖饭时间
5.想更健康可以大米红米小米或者黎麦等五谷杂粮掺在一起焖
6.配菜随大家喜欢，想吃什么就放什么。
7.鸡腿一定要提前腌制，要不然蒸出来不入味。
8.调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。