绵绵糯糯可拌饭的番茄牛肉炖土豆的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道菜的操作难度之简单及美味程度可以纳入我拿手菜的top了～！而且即使放一晚第二天作便当也是很可的，而且牛肉更入味，煮烂的番茄和粉糯的土豆盖在米饭上，啧啧啧，流口水了～～～

用料  

绵绵糯糯可拌饭的番茄牛肉炖土豆的做法  

1. 我准备了三分之二的纯牛肉+三分之一的牛腩，让蒸锅吃起来油脂丰富一点，但又不像纯牛腩锅那么肥。肉先切小丁泡血水，番茄切小块，备好其他调味香料。土豆可以等煮牛肉的时候再切，一是减少土豆氧化时间，二是减少备菜时间。

2. 牛肉冷水下锅煮沸焯一下，同时加入3片姜片和料酒去腥

3. 大火，锅内放入2勺的油，放入焯好的牛肉煎一下，把牛腩的肥油煎出来

4. 牛肉煎得有点焦黄了就放入姜丝和蒜片翻炒30秒

5. 接着放入香叶、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒30秒

6. 倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖翻炒上色

7. 放入番茄块

8. 稍微炒一下，把番茄炒软炒出汁水

9. 加热水没过牛肉，尽量多一点，牛肉要炖很久。同时加入小米辣，盖锅盖大火煮沸后转小火炖50分钟

10. 加入土豆块，继续小火炖20分钟

11. 开盖收汁喽，同时放入青椒稍微翻炒一下，尝下味道放入适量的盐，我拧了20下，嘿嘿，正好～

12. 番茄已经炖到看不见了，融到汤水里变成了浓郁的番茄酱，土豆20分钟正好一夹就断，如果想吃更粉的土豆就提前一点时间放入锅里。牛肉也是软嫩可口味足，而且不会塞牙哈哈～

小贴士

如果水一次性没加够，中途可以再加次水，但是一定要加热水。尽量提前一次性加够了，用普通铁锅的话牛肉要炖1个半小时左右。