寒冷的冬天,来一碗温暖的小馄饨。这款小馄饨可以说港式的也可以说沪式的,港沪结合用料了。
用料
泰森鸡胸肉 | 454克 |
净虾仁 | 150克 |
港式小馄饨皮 | 1斤 |
麻油 | 5克 |
黄酒 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
虾皮(榨菜末) | 适量 |
紫菜 | 适量 |
鸡蛋丝 | 适量 |
食盐 | 适量 |
鸡汁 | 适量 |
开水 | 适量 |
鸡肉虾仁小馄饨的做法
洗净的鸡胸虾仁剁碎放入盆内,加入生抽、黄酒、蚝油、麻油、葱姜末搅拌均匀腌制十五分钟。再分三次加入加入清水20克搅拌均匀,备用。
取港式小馄饨皮一张,皮子中间放入鸡肉虾肉馅。
上海小馄饨的包法,用手指往中间捏。
捏拢,捏成一朵花。
倒扣在盘内,让它站着直至包完。
锅内放开水,下入小馄饨煮开浮起,捞入碗内。调去食盐,麻油,鸡汁,撒入榨菜末紫菜蛋丝。吃!